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Malga Panna

Malga Panna
Das alpine Restaurant mit schönen Stuben, Kamin und einem großen Veranda-Saal liegt mitten in den Almwiesen, im Winter transportiert ein Shuttledienst die Besucher vom Dorf auf die Hänge. Im Sommer kann man zu einer herzhaften Brotzeit auf der Terrasse einkehren. Charmanter Gastgeber ist die Familie Donei. Küchenchef Paolo nützt die Trentiner Tradition und verfeinert sie behutsam. Beliebte Klassiker: die Tagliolini mit Steinpilzen, das Hirschfilet mit Wacholder und die Creme brulée mit roten Früchten.
38035 Moena, Strada de Sort 64, Tel. 0462 573 489, www.malgapanna.it, Mo. Ruhetag (nur in der Nebensaison)

El Pael
Rustikales Ambiente für beste Trentiner Traditionsküche in moderner Spielart. Spezialiäten des Hauses: der frische Fenchel-Orangensalt mit Entenbrust, die "Fagot da Mont" , mit Steinpilzen gefüllte Teigtaschen mit Käsefonduta, Nüssen und knusprigem Speck oder die süßen Topfenknödel.
38032 Canazei, Via Roma 58, Tel. 0462 601433, www.elpael.com, im Winter Mo. mittags geschlossen

Costa Salici
Maurizio Tait ist Sommelier, Metzger und autodidaktischer Koch. In seinem Restaurant am Wald oberhalb von Cavalese beginnt eine Mahlzeit mit frischem Ziegenkäse zu eingelegtem Wildspargel, weiter geht es mit frisch gezogener Pasta. Fast immer auf der Karte stehen Hauptspeisen wie Lamm, Zicklein oder im Teroldego-Wein geschmorte Rindsbacke. Feine Desserts: der wilde Holunder mit Preiselbeer-Keksen oder die Birnentorte mit Birneneis. Schöne Weinauswahl. Im Sommer wird im Freien gegrillt und gegessen.
38033 Cavalese, Ortsteil Costa dei Salici 10, Tel. 0462 340140, Mo. und Di. mittags Ruhetag außer im August und in den Weihnachtsferien

Agritur Malga Venegiota
Wer im Sommer am Passo Rolle wandert, der kann in diesem Almhütten-Restaurant gepflegt speisen. Es gibt ein Trentiner Menü und eines mit Spezialitäten aus dem Primierotal, Fleisch vom Grill und Wiildspezialitäten, hausgemachte Desserts. Es werden vorzugsweise Produkte aus der eigenen Landwirtschaft verarbeitet.
38058 Passo Rolle, Val Venegia, Tel. 0462 576044, geöffnet täglich zwischen Mitte Mai und Ende September

El Molin
In dem stimmungsvollen, antik eingerichteten Restaurant im Stadtzentrum stellt Chef Alessandro Gilmozzi für gemeinsam bestellende Tischgesellschaften zwei feine Degustationsmenüs zur Wahl. Das klassische umfasst Gerichte aus den besten Produkten der Region, das kreative enthält auch Muschel- und Fischgerichte oder Experimentelles wie die Wacholderrauch-Tagliolini mit schwarzem Trüffel und Fontalkäse oder auf Baumrinde gekochtes Täubchen mit gedünsteten Salaten.
Einzelbesteller wählen zwischen drei bis fünf verschiedenen Gerichten pro Gang. Sehr gute Weinberatung, auf der Karte auch das im Val di Fiemme gebraute Bier.
38033 Cavalese, Piazza Cesare Battisti 11, Tel. 0462 340074, www.elmolin.info, Di. Ruhetag außer im August und in den Weihnachtsferien, im Winter nur abends geöffnet

La Berlocca
Eine kleine Gemeinschaft von Bauern, Käsern, Fisch- und Viehzüchtern versorgt das gemütliche Gewölbe-Restaurant mit besten Lebensmitteln. Unbedingt probieren: die Ziegensalami, den Speck und den Käse aus demTrentino. Die Pasta wird täglich frisch gemacht und mit Löwenzahn oder Wildthymian verfeinert. Sehr delikat das mit Kräutern gefüllt Kaninchen. Eine Rarität ist das Halbgefrorene, es wird mit Kaffee aus Lupinensamen, dem „Anterivo“, zubereitet. Gute Weine, die auch glasweise ausgeschenkt werden.
38037 Predazzo, Via Venezia 10a, Tel. 0462 5028 80, www.laberlocca.it, So. und Mo. geschlossen

Fuchiade
Die rustikale Berghütte mit 19 Betten und Restaurant in reizenden kleinen Stuben liegt in einer Traumkulisse in der Nähe des Passo San Pellegrino und ist im Sommer zu Fuß, im Winter mit Motorschlitten-Shuttle zu erreichen. Herzhafte Jausen mit einheimischen Würsten und einer riesigen Auswahl an Käse stärken die Wanderer. Zu ausgiebigem Schmaus verführen die ladinischen und Trentiner Köstlichkeiten, die Kartoffel-Panzerotti, die Polenta-Gnocchi mit Geschnetzeltem, die Buchweizen- und Karottenkuchen. Bestens bestückter Weinkeller, auf Anfrage Verkostungen.
38030 Soraga, Ortsteil Fuciada 1, Tel. 0462 574281, täglich geöffnet von Mitte Mai bis Mitte Oktober und von Dezember bis Ostern

Cant del Gal
Die mit dem Auto erreichbare Berghütte bietet eine atemraubende Sicht auf die Pale di San Martino und gute, bodenständige Küche: hausgemachte Pasta und Kartoffelgnocchi, die Tosela – einen Käse, der kurz in der guten lokalen Bergbutter angebraten wird – und herzhafte Wild-, Schaf- oder Schweinefleischgerichte. Zum Dessert gibt es hausgemachte Strudel mit verschiedenen Früchten.
38054 Tonadico, Ortsteil Sabbionade 1, Tel. 0439 62997, Di. Ruhetag