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Rosengarten Restaurant

Anna-Stuben im Grödnerhof
Die elegant-rustikalen Anna-Stuben sind das Reich des weitgereisten und sehr kreativen Chefkochs Armin Mairhofer. Besondere Kreationen: Steinpilztaschen mit geräuchertem Ricotta, Pfifferlingsragout mit Kartoffeltörtchen und Bucheckern und das Spanferkel-Selchkarree mit Latschenkiefer-Orzotto aus Gerstenkörnern. Weinkarte mit 750 Positionen. Das Restaurant ist nur abends geöffnet.
39046 St. Ulrich, Vidalongstraße 3, Tel. 0471 796315, www.annastuben.it, Mo. Ruhetag

Gostner Schwaige
In der urigen Almhütte auf der Seiseralm ist die Küche gerade mal 3 Quadratmeter groß, doch die reichen Franz Mulser, um Köstlichkeiten wie Kalbswangerl mit Rösti, Graukäsknödel in Schwammerlsauce oder Ravioli mit Spanferkelfüllung so unvergleichlich zuzubereiten, dass die Afficionados die Gostner Schweige zur „besten Almhütte der Alpen“ erklärt haben. Der junge Gourmetkoch hat bei Hans Haas im Münchner Tantris gelernt, und verbindet jetzt auf 1.900 Metern Höhe genial das Raffnierte mit dem Bodenständigen.
39040 Kastelruth, Seiser Alm, Tel. 0039 3478368154 oder 0039 3478368154, täglich mittags geöffnet, abends nur auf Reservierung, www.suedtirol.info

Laurin
Das imperiale, 100 Jahre alte Parkhotel am Rand der Altstadt hat schöne, mit alten Möbeln und neuen Gemälden möblierte Zimmer und ist auch sonst eine Sehenswürdigkeit. Den Aperitif vor einem Restaurantbesuch sollte man in der legendären Laurin-Bar mit den interessanten Wandgemälden nehmen. Zum Essen sitzt man im historischen Restaurantsaal unter schweren Deckenleuchtern, im Sommer auf Terrasse im hotleigenen Park unter Sonnensegeln. Der junge Küchenchef Egon Haas kocht leicht und fein, zur Wahl stehen Klassiker aus Südtirol und mediterran inspirierte Gerichte.
39100 Bozen, Laurinstraße 4, Tel. 0471 31 10 00, www.laurin.it, So. mittags geschlossen

Künstlerstübele beim Finsterwirt
Seit Jahrzehnten wird in den wunderschönen Stuben in der Altstadt nach bester klassischer Südtiroler und österreichischer Tradition gekocht, mit Qualitätsprodukten aus dem Land. Innereien und Schmorgerichte, Hirnravioli, Rindsbacken oder Kaninchen im Strudelteig schmecken immer delikat. Ausgezeichnetes Käseangebot, dazu die besten Tropfen von den Eisacktaler Weingütern.
39042 Brixen, Domgasse 3, Tel. 0472 835343, www.finsterwirt.com, So. und Mo. Ruhetag

Jasmin Restaurant Vitale
In der gutbürgerlichen Pension experimentiert der junge Küchenchef Martin Obermarzoner auf überzeugende Weise mit einem Küchenstil, den er „Vitalküche“ nennt. Beispiele dafür: Gebratene Entenbrust mit Balsamicokirschen und Paté, Bacalao mit Zucchini und Tomatenconsommé, Schlutzkrapfen aus hauchdünnen Selleriescheiben. Spitzenweine aus aller Welt werden dazu auch glasweise ausgeschenkt.
39043 Klausen, Griesbruck 4, Tel. 0472 847448, www.bischofhof.it, Di. und Mi. Ruhetag

Unterwirt
Im Bergdörfchen hoch über Klausen, in den gemütlichen Stuben der Familie Haselwandter lässt es sich vorzüglich speisen: Agnolotti-Teigtaschen mit einer Füllung aus Almkäse-Fonduta, herzhafte Buchweizen-Pappardelle oder Hirsch-Pfifferling-Ragout. Auch Mediterranes wie der Oktopussalat schmeckt im Bergdorf. Kompetente Weinberatung. Zimmer und Apartments im Nebenhaus.
39043 Klausen, Gufidaun 45, Tel. 0472 844000, www.unterwirt-gufidaun.com, So. und Mo. Ruhetag

Pitzock
Das Restaurant in puristischem modernem Design überrascht in der Bergeinsamkeit, hat aber eine wohltuende Atmosphäre. Safranreis mit Meeresfrüchten oder hausgemachte Kartoffelteigtaschen mit Gemüse und Tomatenbutter schmecken leicht und fein wie alles, was Küchenchef Oskar Messner am Herd kreiiert.
39040 Villnöß, St. Peter 106, Tel. 0472 840127, www.pitzock.com, Mi. Ruhetag

Krone
Im Süden Südtirols ist der Traditionsgasthof Krone am Dorfplatz seit vielen Jahren Ziel von Gourmets, die authentische Südtiroler Küche schätzen. Hausschinken mit Sahnekren, Bauern- oder Bozner Stockfischgröstl sind Spezialitäten, die immer wieder schmecken.
39040 Aldein, Dorf 3, Tel. 0471 886825, www.gasthof-krone.it, Mo. Ruhetag

Kürbishof
In der gemütlichen Stube kann man Bodenständiges kosten, die Altreier Schwarzbrotsuppe oder Ziegerkasknödel in gedünstetem Lauch. Die Küchenchefin Sara Tragni stammt aus Ligurien und glänzt auch mit Spezialitäten aus ihrer Heimat, etwa dem Kaninchen alla Ligure mit Polenta di Storo. Dazu Weine von namhaften Südtiroler Weingütern.
39040 Altrei, Guggal 3, Tel. 0471 882 40, www.kuerbishof.it, Di. Ruhetag