Die Wissenschaft vom Schmecken

Der Spaß am Essen beginnt mit einem Molekül aus einer Speise, die wir verzehren. Es berührt eine... Wei­ter­le­sen

Forscher haben aufgezeigt, dass das, was wir schmecken, mehr ist als das, was die Zunge meldet.... Wei­ter­le­sen

Kinder haben von Geburt an Vorlieben und Abneigungen. Einige sind vererbt, andere wurden durch die... Wei­ter­le­sen

Kann die Wissenschaft Supermarkt-Tomaten schaffen, die so schmecken wie früher? In Tests, bei denen... Wei­ter­le­sen

Welse sind die Superschmecker der Tierwelt: Haut, Kiemen, Lippen und die fühlerartigen Barteln sind... Wei­ter­le­sen

Damit spüren die Welse auch in trübem Wasser Nahrung auf – und es macht sie für den Biologen John... Wei­ter­le­sen

Am Culinary Institute, einer exklusiven Kochschule in New York, zermahlt ein Student Käsebrocken.... Wei­ter­le­sen

Oft ist die Abneigung gegen bestimmte Speisen die Folge anerzogener Vorurteile. Welche Geschmäcke... Wei­ter­le­sen

Das Nordic Food Lab experimentiert auch mit „übel riechenden“ Innereien von Makrelen. Diese werden... Wei­ter­le­sen

Die Entwicklung des Geschmackssinns half ursprünglich, Nahrung zu finden und Gifte zu meiden. Heute... Wei­ter­le­sen