Galerie: Eine kulinarische Reise durch Slowenien
Feldfrische Zutaten sind in Slowenien eine Selbstverständlichkeit, was das Land zum perfekten Reiseziel für Genießer macht. Vom Mittelmeer bis zu den Bergen warten an jeder Ecke kulinarische Überraschungen.
Bilder Von National Geographic
Veröffentlicht am 14. Jan. 2019, 12:07 MEZ, Aktualisiert am 9. Juli 2020, 12:16 MESZ
Ana Roš steht in ihrem biodynamischen Garten hinter ihrem Restaurant Hiša Franko in Kobarid. Ana hat sich den Ruf einer der besten Köchinnen der Welt erarbeitet, indem sie der traditionellen slowenischen Küche einen einzigartigen, modernen Touch verpasst hat.
In der Küche ihres Restaurants Hiša Franko gibt Küchenchefin Ana Roš kulinarische Weisheiten an ihren Freund und Fotografen Ciril Jazbec weiter.
In dieser Pfanne brutzelt frisches Gemüse aus dem biodynamischen Garten des Hiša Franko, bevor es es in einem köstlichen Gericht verarbeitet wird.
Im Hiša Franko lagern in den Regalen Laibe von traditionell slowenischem Käse.
Die sonnendurchfluteten Straßen von Sloweniens Hauptstadt Ljubljana. In weniger als zwei Stunden ist man von hier aus hoch oben in den Bergen, an der Küste oder auf Entdeckungsreise in einem Höhlensystem tief unter der Erde.
Der Geschmack der slowenischen Berge (im Uhrzeigersinn von oben): Sahneschnitte aus Bled; Wildfleisch mit Knödel aus Bohinj; Schneebirnenkompott; Čompe (Kartoffeln mit Quark)
Der Geschmack Zentralsloweniens (im Uhrzeigersinn von oben): gekochter Ochsenschwanz mit pražen krompir (Bratkartoffeln); Rinderbrühe mit Nudeln; gekochte Rinderzunge; Hüttenkäse-Pfannkuchen mit Estragon aus Ljubljana
Der Geschmack des pannonischen Slowenien: Prleška tünka (in Schmalz eingelegtes Fleisch aus dem Holzfass), Prekmurski bograč (Fleischeintopf aus dem Übermurgebiet), Dödöle (Stampfkartoffeln), Prekmurska gibanica (Schichtdessert aus dem Übermurgebiet)
Der Geschmack des mediterranen Slowenien (von links nach rechts): Šelinka (Suppe mir Sellerie); Wolfsbarsch aus Piran; fritole und kroštole (Dessert aus Schmalzgebäck)
Bosman (Hochzeitsbrot); Kranjska klobasa (Krainer Wurst); Wolfsbarsch aus Piran; Muscheln; Potica (Gebäck) mit Estragon; Schichtdessert aus dem Übermurgebiet; Sauerkraut und Steckrüben mit Kruste; Štruklji (Strudel mit Hüttenkäsefüllung)
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